Hakkımda

Eğitim Geçmişim

  • Beykent Üniversitesi – Aşçılık
  • Gürpınar Lisesi
  • Kazım Karabekir İlköğretim Okulu

Sertifikalarım

  • Gıda Güvenliği ve Denetim Eğitimi Başarı Sertifikası
  • İş Sağlığı ve Güvenliği Eğitimi
  • WordPress Eğitimi
  • Periyodik Kalite ve Gıda Güvenliği
  • Sivil Havacılık Güvenlik Bilinci Tazeleme Eğitimi
  • Acil Afet Eğitimi
  • İSG Yenileme
  • Kişisel Gelişim Ve Güvenlik Eğitimi
  • HACCP Eğitimi
  • Gıda ve Su Sektöründe Çalışanlar İçin Hijyen Eğitimi
  • İleri Seviye Motosiklet Sertifikası
  • Şarküteri, Bakkal ve Gıda Pazarları Satış Elemanlığı Hijyen Eğitimi

Kariyer Geçmişim

Migros Ticaret A.Ş : Sous Chef – Ara 2020/Halen – İstanbul

  • Halkalı Arenapark AVM’de bulunan Migros’a bağlı bir yemek alanında BigChefs, Dobby’s Burger, Nelipide ve SushiCo işletmeleri içinde barındıran bir mutfakta, mutfak şefi olarak görev yapmaktayım. Bu işletmede ürünler düzgün kurallara uygun şekilde çıkmasından ve işletme için önemli olan cost control sistemine dikkat ederek işletmenin yönetilmesinden sorumluyum. Umut Reçber’e önderliğinde bir işletmedir

ShiftDelete.Net : Freelance Super Moderator – Mar 2020/Halen – İstanbul

  • Teknoloji haberleri üzerine hizmet veren köklü şirketlerden olan Shiftdelete.net ‘in sosyal platformunda Freelancer Super Moderatör olarak görev yapmaktayım. 12 Ağustos günü itibariyle Super Moderatör rütbesine terfi ettirildim.

BIGCHEFS : Assistant Chef de Partie – Eyl 2020/Kas 2020 – İstanbul

  • BigChefs bünyesinde ızgara bölümünün şefi ve tek yetkilisi olarak görev yaptım. Görevim esnasında gerek tezgahımın gerekse mutfak düzeninden sorumluydum. 50 kişilik personel yemeğinin ana yemeğini ve çorbasını yapmaktan sorumluydum. Görevim esnasında çıkan yeni bir iş teklifini değerlendirmek istedim ve yaşanan bir takım olaylardan dolayı ayrılmayı uygun gördüm.

WOW ISTANBUL HOTELS : Assistant Chef de Partie – Oca 2020/Mar 2020 – İstanbul

  • Sıcak mutfak bölümünde sabah vardiyası sorumlusu olarak görev aldım. Çalışmış olduğum bölümün gıda kontrollerini, hijyen kurallarını ve ürünlerin kalitesinin kontrollerinde görev aldım. Dolapların düzeni ve dolapların temizliği ile yakından ilgilenmekteydim.
  • Kahvaltı açık büfe bölümünde, omlet servisinde görev alarak misafirler ile ilişki halinde oldum. Aynı zamanda kahvaltı büfesinin hazılığı, düzeni ve ürünlerin kalite kontrollerinde görev aldım.
  • Ara ara düzenlenen yemekli organizasyonların arka planında hazırlıklarında, kontrollerinde, tabaklanmasında ve servislerinde görev aldım.
  • Deneme sürecim esnasında gerçekleşen ve devletimizin problemi olan Covid-19 virüs salgını sebebi ile oteldeki dolu oda sayısının en aza inmesi ve buna bağlı olarak iş potansiyelinin azalması otel yönetiminin personel çıkartma kararına yönelmesine neden olmuştur. Deneme sürecinde olduğumdan küçülmeye gidilirken ilk tercih edilenler arasında yer aldım ve iş hakkım fes edildi.

HuQQa The Market : Senior Demi Chef De Partie – Şub 2019/Ara 2019 – Oman

  • İstanbul The Market Bosphorus Steakhouse ‘da 1 aylık bir eğitim ve çalışmadan sonra Muscat’ta görevime soğuk mutfak personeli olarak devam etmekteyim. Çalıştığım konumdaki HuQQa ve HuQQa Market’in açılışını yaptık.
  • Açılış ekibinde bulunarak mutfağın düzenini açılışa uygun hale getirmede görev aldım.
  • Soğuk ve Izgara personeli olarak görev aldım.
  • Sous Chef’in olmadığı zamanlarda mutfak sorumlusu olarak görev aldım ve mutfakta sipariş düzenini devam ettirdim.
  • Servis için gerekli araç ve gereçlerin temizliği ve düzeninden sorumluydum.

BTA Food and Services Group : Junior Demi Chef De Partie – Ağu 2015/Şub 2019 – İstanbul

  • Atatürk Havalimanı içerisinde alakart, açık büfe gibi bölümlerde çalıştım.
  • Atatürk Havalimanı içerisinde; Kitchenette Restaurant, Greenport Restaurant, TAV Airport Hotel, Prime Class Lounge çalıştım.
  • Muscat havaalanı açılış ekibinde yer alarak havaalanında ki birbirinden farklı 11 dükkanın açılışını ve yiyecek içecek anlamında sektör kurallarının yerine getirilmesi için çalıştık. Farklı ülkelerden gelen yabancı kalıcı personelin iş ahlakı hakkında ve şirket kuralları hakkında bilgilendirip adapte olmasını sağladık. Menülere personelin alışabilmesi için onlarla beraber çalıştık ve yol gösterici olduk.

Hilton Bosphorus : Stajyer – Şub 2015/May 2015 – İstanbul

  • Üniversitemin zorunlu stajı amacıyla girdiğim bu otelde bir çok temel bilgi edindim. Edindiğim bu bilgiler ile bolca pratik yapma fırsatını yakaladım.
  • Stajım süresince başta Oda Servisi olmak üzere Banketler, Açık Büfe Servisleri, Alakart ve Kahvaltı Show Tava’da görev aldım.
  • Bir çok önemli etkinlikte servis düzenini devamlılığını sağlamakla ve bu ürünlerin hazırlıklarında bana verilen görevi eksiksiz yerine getirdim.
  • Mutfak çalışma disiplinini ve mutfak çalışma prensiplerini edindim.

Migros Ticaret A.Ş : Danışma – Haz 2013/Tem 2014 – İstanbul

  • Part time şekilde danışma ve kasa sorumlusu olarak görev yaptığım 3M Mağazada okulumun staj sebebiyle ayrılmak zorunda kaldım.

 


Referanslarım

İlhan Onay : HuQQa The Market / Ex. Chef

  • Hijyen kuralları, Grup çalışması, Ast üst ilişkileri, Sorumluluk bilinci, İş takibi ve üretim disiplini, Ahlak prensipleri, Kendinden ve yaptığı işinden emin, Çalışma ortamında işçi sağlığı ve güvenlik önlemleri alma, Takım ruhu na hakim keyifli ve disiplinli kişiliğe sahip olup birlikte çalışma fırsatlarımız olmuştur. – Berkin Aktaş’a İş ve meslek hayatında başarılar dilerim.

Serdar Karakaş : BTA Atatürk Havalimanı / Birim Mutfak Şefi

  • Berkin ile Atatürk Havalimanı Dış Hatlarda çalıştık. Siparişi yoğunluğu en fazla olan birimlerde görev aldık ve bu durumlarda gayet soğuk kanlı ve hızlıydı. Kriz anlarında problemi eleştiren değil yapıcı çözümleri düşünen bir düşünceye sahiptir. Bu da bana göre hızlı bir mutfakta olması gereken en iyi özellik. İnsan ilişkileri çok iyidir. Bu yüzden tam bir takım adamıdır. Takım ruhuna hep pozitiflik katmıştır. Eğer ki bir program hazırlayıp iş bölümü yapıyorsanız aldığı görevi en iyi şekilde yerine getirir çünkü sorumluluk sahibidir ve mutfağı benimser. Araştırmacıdır ve yeniliklere açıktır. Devamlı aramızda ki muhabbetlerde şahit oldum; “nerede nasıl ne yapılıyor” veya “kim neyi nasıl yapmış” sorar araştırır. Sektörde olan her gelişmeden haberi vardır yakından takip eder. Berkin’in takımımda olması hep pozitif değer katmıştır.Saygılarımla Serdar KARAKAŞ

Yasef Çobanoğlu :  HuQQa The Market / Butcher Chef

  • Ben Huqqa muscat şubesinde Chef depart pozisyonunda görev alan yasef çobanoğlu. Sayın berkin Aktaş ile 2019 şubat ayından itibaren tanışma ve çalışma şansına sahip olduğumuz için şahsım ve ekibimiz olarak mutluyuz. Kendisi 600 misafir kapasiteli restourantımızın soğuk kısmında Dömi Chef depart olarak başarıyla görevini yerine getirmektedir. Gerek hazırlık gerek misafir siparişlerini ivedilik ve büyük bir titizlikle hazırlayan arkadaşımız berkin akdaşı tüm mutfak olarak gayet başarılı bulmaktayız. Sadece çalışkanlığı ve titizliği ile değil aynı zamanda ekip çalışmasına uyumlu, güleryüzlü, üst pozisyondaki şefleri ile gayet saygılı bir tutum sergilemesi tüm ekip tarafından taktir görmektedir.yabancı dile karşı olan azmi tüm ekipteki diğer arkadaşlara örnek olmaktadır.görev yapacağı her organizasyona değer katacağı kanaatindeyim. Kuvvetli bir iletişimi olan fikir ve öneri geliştirebiken berkin aktaşın tüm çalıştığı yerlere aynı şekilde katkı sağlayacağına inanmaktayım.konuyla ilgili herhangi bir sorunda bana ulaşabilirsiniz.

Hakan Furkan Yıldırım :  HuQQa The Market / Pastry Chef

  • Yurtdışı operasyonunda aynı evde konakladık ve kendisine her konuda kefil olabileceğim bir iş arkadaşı. İşinde başaralı ve sorun çözücü olduğu gibi ekip çalışmasına uygun bir arkadaştır.